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时间待在家里的时间长，红薯粉又恰好吃完了，趁着这个时候有时间可以多做一点放着。

但又怕放坏，所以做个十多斤就行了，要不了这么多红薯。

“那剩下的这半筐红薯给我做点苕丝糖。”

反正闲着也是闲着，不如多做点零嘴出来吃。

“什么糖！”

二妞一听见糖就从里面冒了出来。

最近大妞忙着学木雕，她自己一个人没事干，又不愿意和大牛一起静下心学写字，成天待着无聊。

一开始还对算钱感兴趣，后面算多了，慢慢摸透乘法表和加减乘除的规则后，也没了兴趣。

“苕丝糖，用红薯做，简单还好吃。”

林禾把剩下的半筐红薯都倒进陶盆里搓洗。

苕丝糖她是从一起巡山的前辈哪里吃到一次，吃过之后就惦记上了。

可惜他后来被调走，都没来得及吃上第二回。

好在山下有老乡的媳妇是黔东南的人，一听林禾说起就知道是苕丝糖。

隔了几天就炸了一锅出来，还特意送了一大包给林禾。

下山之后，林禾特意找这个老乡的媳妇学怎么做苕丝糖。

“我也来帮忙！”

二妞正愁没有机会逃脱今天的练字时间，立马要跑出来帮林禾洗红薯。

“进去写字，要是我洗完红薯之后发现你今天的字还没写完，那就再多写一遍。”

林禾头都没抬，直接开口让二妞死心。

她还不知道二妞的小心思吗？

“好吧……”

二妞垂头丧气往房间走。

“写完把字拿给我看，就准你再多吃一块苕丝糖。”

林禾的声音再次响起，二妞立马恢复活力。

“放心吧！我肯定能写完！”

王三娘在一旁看着，只能无奈摇摇头。

自己的女儿，她是知道的，性子最是跳脱，没法静下心去做事。

之前学针线活也是，大妞都绣完一个荷包了，但是二妞却连描个边都费劲。

谁来都不能叫这丫头心服口服，只有婆母能做到。

不过现在学写字可比学绣活强！

林禾洗完红薯，手冷得受不了，赶紧到火盆旁边暖和一下。

烤暖了手，指尖恢复了灵活，林禾便开始处理那半筐洗净的红薯。

她选了个敦实的陶盆，放在矮凳上，又拿来一个底部有细密孔眼的竹筲箕搁在一旁。

王三娘也搬了个小凳坐下，接过林禾递来的削皮刀。

两人对着盆，就着门口透进来的光，给红薯削皮。

削皮刀刮过薯皮，发出“沙沙”的脆响，露出底下或黄或白的薯肉。

有些红薯带着筋络，需得仔细剔掉。

不过小半个时辰，筲箕里就堆起了小山似的黄澄澄的红薯块，空气里弥漫开一股清新的、带着泥土甜润的气息。

“娘，这苕丝糖，真就那么好吃？”

王三娘一边利落地削着皮，一边问。

“好吃。”林禾语气肯定。

要是不好吃，她不会到现在就惦记着那一口。

“又香又脆，甜丝丝的，还不腻人。

关键是费不了多少糖，主要靠红薯自己的甜味，熬糖浆只是起个粘合、提亮的作用。”

她拿起一个削好皮的红薯掂了掂，“这红皮黄心的薯，糖分足，最合适。”

削完皮就要开始切丝了。

这活儿讲究刀工，丝要切得粗细均匀，太粗不易炸透，太细则容易焦糊。

林禾在案板上垫了块干净木板，将红薯按住，菜刀贴着薯身，“噔噔噔”地切了下去。

刀起刀落，一片片厚薄一致的薯片便堆叠起来。

再将薯片拢齐，改刀切成细丝。

她的动作不快，但稳当匀称，切出来的红薯丝比筷子略细，根根分明，透着水润的光泽。

王三娘则在一旁，将切好的薯丝抖散开，平铺在几个大簸箕里，先让表面水分稍稍晾一晾，免得待会儿下油锅爆溅。

灶膛里的火重新拨旺，架上铁锅。

林禾从油罐里舀出小半碗菜籽油，顺着锅边淋下。

油渐渐烧热，冒出缕缕青烟。

她捏起一根红薯丝试油温，丝一下去，周围立刻泛起细密急促的小泡，“滋滋”作响。

“油温正合适。”

她说着，便将一大捧红薯丝轻轻滑入油锅中。

只听“哗啦”一声，热油欢腾起来，红薯丝在油浪中迅速舒展、翻滚，颜色由浅黄渐渐向金黄过渡。

林禾用长竹筷不时拨弄着，让薯丝受热均匀。

那股清新的甜香，遇热后迅速转化，变得浓郁焦香，勾得人直咽口水。

炸好的红薯丝用漏勺捞出，控着油，倒在旁边垫了吸油草纸的大筲箕里。

金黄酥脆，根根挺拔，互相碰撞时发出清脆的“沙沙”声。

不多时，所有的红薯丝都炸好了，堆了满满一筲箕。

锅里剩下的油舀起来，只留了薄薄一层底油。

林禾拿出买回来的粗糖块，敲下小半碗，又加了一小勺麦芽糖。

这麦芽糖一共才买到一小罐，倒下去之后林禾有些肉疼，但没办法。

这毕竟是让糖浆更粘稠，成品更酥脆的窍门，不加还不行。

糖和少许清水一起下到温油锅里，小火慢慢熬着。

糖浆先是冒起大泡，咕嘟咕嘟作响，随着水分蒸发，气泡变得越来越细密，颜色也从透明转为浅浅的琥珀色。

林禾用筷子尖蘸一点糖浆，迅速浸入旁边备好的凉水碗里，再拿出来时，糖浆凝固了，用手一掰，脆生生地断开，还能拉出细丝。

“好了！”

她立刻将锅端离灶火，把炸好的红薯丝全部倒入锅中，快速翻炒。

滚烫的糖浆迅速包裹住每一根薯丝，粘连在一起。

她动作麻利，将裹匀糖浆的红薯丝混合物倒入一个抹了薄油的方形木框模具里，用锅铲背面使劲压实、压平。

这时，写完字、早已按捺不住的二妞举着写满字的纸跑了过来，眼巴巴地看着那金灿灿的一板。

“奶奶！我写完了！”

林禾抽空瞥了一眼，字迹虽有些歪扭，但确实认真写满了。

“嗯，还算用心。”

她嘴角微扬，手上不停，趁热用刀将模具里压实的大糖块切成均匀的长条，再改刀切成寸许长的小块。...