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二人安排在“武家大院”住下，平日对白老以长辈尊敬。二人别无他好，就是吃的多，喝的更多。尤其是白老，每天不喝个三五斤不算一天。仗着金海开了酒厂，要不然还真的养不起啊。

这一日，金海特意将白恩爷孙请到书房。

“白老，这些时日住得可还习惯？“金海亲自为老爷子斟上一杯五粮液。

白恩眯着眼品了一口，慢悠悠道：“住处甚好，就是这酒。。。今日这坛火候稍欠，窖藏时间也差了些。“

金海闻言一惊，这坛酒确实是新开窖的，比往常的少藏了七日。他原本以为无人能品出其中差别，不想老爷子一口便尝了出来。

“白老果然厉害！“金海由衷赞叹，“不瞒您说，如今五粮液供不应求，酒坊正在扩大规模。我想请白老在酒坊帮忙品鉴，确保每批酒的品质。“

白恩捋须笑道：“老头子别无他好，唯好这杯中之物。而且也曾学过些酿酒的手艺，大江南北的各种酒类，涉猎不少，唯独你这五粮液让我喜欢不已。每天不喝水三斤，浑身疼痛。掌柜的信得过，老夫自当尽力。“

自此，白恩爷孙便正式在酒坊帮忙。说来也怪，这爷孙俩干活从不要工钱，只需管吃管住。白小松力大无穷，搬运酒坛、翻动粮食都是一把好手；白恩则整日泡在酒窖里，对每批酒都要细细品鉴。

起初酒坊的工人们还不以为意，觉得这老爷子不过是混吃混喝。直到有一天，一批新酒即将出窖，众人都觉得品质上乘，白恩却摇头道：“这批酒不能出。“

酿酒师傅不服：“老爷子，这酒香气醇厚，色泽清亮，为何不能出？“

白恩淡淡道：“此酒用的是城南李记的高粱吧？李记的高粱今年雨水多，颗粒不够饱满，酿出的酒回味稍涩。“

众人将信将疑，一查采购记录，果然这批酒用的正是李记高粱。重新品鉴后，确实能尝出细微的涩味。

自此，酒坊上下无不对白恩肃然起敬。老爷子不仅对原料了如指掌，对酿造过程的每个环节都极其敏感。有一次，他尝了一口新酒，立即指出：“今日蒸粮时火候过了半刻钟。“

酿酒师傅回想许久，才想起那日确实因与人说话，耽误了起锅时间。

还有一次，白恩品酒后皱眉：“这酒里混了前三日的酒醅。“

工人们检查后大惊，原来是新来的学徒不小心将不同批次的酒醅混在了一起。

在金海的授意下，白恩成了酒坊的“品控总监“。每批原料入库，都要经他过目；每道工序，都要他点头才能继续；每坛酒出窖，都要他亲自品鉴合格方能出厂。

有了白恩这把“活标尺“，五粮液的品质越发稳定。

而随着西门庆和王霸的离开，王记酒坊不再找麻烦，搞垄断。阳谷县内再无恶意竞争，五粮液凭借绝佳的口碑，很快打开了销路。

这一日，金海正在账房与潘金莲核对账目，郓哥兴冲冲跑来：“掌柜的，又来了三个外地客商，都要签加盟契约！“

金海来到前厅，只见三位衣着各异的商人正在等候。一位来自山西的晋商操着浓重的口音道：“金掌柜，俺在太原就听说五粮液的大名，这次特意赶来，想在太原府开一家加盟店。“

另一位河北客商接话：“我们保定府也要一家！“

最后一位江苏商人笑道：“我们扬州人最懂吃酒，这么好的酒，一定要引到江南去。“

金海心中欢喜，却也不忘严格审核。他亲自带三位客商参观酒坊，讲解经营理念，最后才签订契约。

这样的场景，几乎每天都在上演。五粮液的名声如同长了翅膀，飞遍大江南北。山东境内已经开了八十家加盟店，山西、河北、江苏等地也陆续签约。

原有的酒坊很快就不够用了。金海投入重金，将酒坊规模扩大了一倍，新建了十个发酵窖池，雇用了五十名新工人。然而，订单仍然像雪片般飞来。

“官人，这样下去不是办法。“潘金莲指着账本说，“现在下单，要等一个月才能发货。长此以往，客商们怕是等不及。“

李瓶儿也道：“而且各地客商口味不同，有的喜欢烈一些，有的偏好绵柔，我们却只有一种标准，难以满足所有需求。“

金海何尝不知这些问题？他站在新建的酒坊里，看着工人们忙碌的身影，心中喜忧参半。

喜的是生意兴隆，五粮液供不应求；忧的是管理跟不上发展的脚步。新雇的工人需要培训，各道工序需要监督，品质需要把控，这一切都压在原有的几个老师傅身上。

“东家，又有一批原料到了，等着您去验货呢！“

“掌柜的，山西来的客商说要追加订单，您看。。。“

“金掌柜，新来的学徒把酒曲配错了，白老正在发脾气。。。“

此起彼伏的请示声让金海应接不暇。他意识到，单靠自己和现有的几个人，已经难以支撑如此庞大的产业。

这一晚，金海召集所有核心人员在书房议事。

“眼下我们面临三个问题。“金海开门见山，“第一，产能不足；第二，管理混乱；第三，人才匮乏。“

孙把式首先发言：“掌柜的，酒坊还可以再扩建，但好的酿酒师傅难找啊。新来的学徒，最快也要半年才能出师。“

潘金莲接着道：“账目也越来越复杂。各地加盟店的货款、原料采购的支出、工人的工钱。。。光靠我们几个，实在忙不过来。“

李瓶儿补充：“还有各地客商的要求五花八门。今天山西客商要更烈的酒，明天扬州客商要更柔的酒，我们都记混了。“

孙把式叹道：“最重要的是可靠的人手。现在酒坊规模大了，难免有人浑水摸鱼。昨日就发现有人偷偷将酒带出去。“

金海沉思良久，缓缓道：“我有个想法：我们要建分厂。“

“分厂？“众人齐声问道。

“不错。“金海站起身，指着地图说道，“在山西建一个分厂，专门供应西北地区的需求；在扬州建一个分厂，供应江南地区。这样既能解决运输问题，又能根据当地口味调整配方。“

潘金莲担忧道：“可是分厂由谁来管理？我们哪里来这么多可靠的人？“

“这正是问题的关键。“金海目光扫过众人，“我们要培养自己的人。我打算设立'酿酒学堂'，由白老和几位老师傅授课，系统培养酿酒人才。同时，要从现有的伙计中选拔可靠之人，学习管理之道。“

白恩捋须点头：“掌柜的这个主意甚好。酿酒这门手艺，确实需要系统传授。“

说干就干。金海立即在酒坊旁购置了一处院落，挂上了“武氏酿酒学堂“的牌匾。白恩亲自编写教材，将毕生所学倾囊相授。学堂开设了“原料辨识“、“酒曲制作“、“发酵工艺“、“窖藏管理“、“品鉴艺术“等课程，每期招收二十名学徒，学制半年。

第一批学徒中，有个叫赵四的年轻人格外用心。他原是酒坊的搬运工，但每次白恩品酒时，他都会悄悄站在一旁认真观察。有一次，白恩在品鉴时随口说了一句：“这酒的回甘不够绵长。“赵四竟能接话：“是不是因为这次用的糯米比例少了些？“

白恩大奇，细细考较之下，发现这赵四对酿酒极有天赋，于是破格收为亲传弟子。

除了酿酒技术，金海还亲自教授管理知识。他将在现代企业学到的管理经验，结合这个时代的实际情况，总结出一套独特的管理方法。从原料采购到生产流程，从品质管控到销售服务，每个环节都制定了详细的标准。

然而，就在一切看似顺利推进时，一个坏消息传来：运往山西的一批酒在途中被...